Recette des yakitoris au poulet
Voyage gourmand au cœur du Japon avec les yakitoris au poulet
Ingrédients
500 g de blanc ou de cuisse de poulet (désossé)
4 tiges de ciboule (ou oignon nouveau)
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café d’huile de sésame
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron
Poivre du moulin
8 brochettes en bois (trempées 10 min dans l’eau)
Préparation du yakitori au poulet
Coupe le poulet en gros dés d’environ 2 cm. Coupe la ciboule en tronçons de 3 cm.
Prépare la marinade : dans un bol, mélange sauce soja, miel, huile de sésame, ail, gingembre et jus de citron. Poivre légèrement.
Marine les dés de poulet pendant 10 min à température ambiante (ou jusqu’à 30 min au frais pour plus de goût).
Monte les brochettes en alternant poulet et morceaux de ciboule, sans trop serrer.
Fais chauffer ton grill ou ta poêle à feu moyen-vif.
Dépose les brochettes et fais cuire 3 à 4 min de chaque côté en badigeonnant régulièrement de marinade restante. Le poulet doit être bien laqué et légèrement caramélisé.
Vérifie la cuisson : la chair doit être bien cuite, sans trace rosée.
Sers immédiatement, saupoudré d’un peu de poivre et, si tu veux, de graines de sésame.
Tips du chef
- Pour encore plus de gourmandise, ajoute une pointe de piment en flocons à ta marinade.
- Tu peux remplacer la ciboule par des cubes d’ananas pour une touche fruitée.
- Si tu utilises des brochettes métalliques, le trempage n’est pas nécessaire.
FAQ – Tout savoir sur les yakitoris au poulet
Peut-on préparer la marinade la veille ?
Oui, tu peux la préparer jusqu’à 24 h à l’avance et la conserver au frais. Ajuste l’assaisonnement avant de mariner le poulet.
Quelle coupe de poulet privilégier ?
La cuisse désossée apporte plus de moelleux, mais le blanc reste très tendre s’il n’est pas surcuit.
Comment assurer une cuisson uniforme sur des brochettes maison ?
Coupe tes dés de poulet de taille identique (2 cm) et espace légèrement chaque morceau sur la brochette pour que la chaleur circule bien. Retourne-les régulièrement et badigeonne-les de marinade.
Quelle alternative à la sauce soja pour une version sans gluten ?
Opte pour de la sauce tamari ou de la sauce soja sans gluten : elle apporte le même umami sans le gluten du blé.
