Combien de temps cuire les cuisses de poulet ?
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Ingrédients
4 cuisses de poulet (bio ou fermier si possible)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café d’herbes de Provence
2 gousses d’ail émincées
Sel, poivre
(Optionnel) Jus de citron ou quartiers de citron pour le service
Cuisson des cuisses de poulet
Au four (classique et croustillant)
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
Mélange l’huile, les épices, l’ail, sel et poivre.
Badigeonne les cuisses avec ce mélange.
Dépose-les dans un plat sur du papier cuisson, peau vers le haut.
Enfourne pour 40 minutes. Arrose à mi-cuisson avec le jus.
Optionnel : passe 5 minutes sous le grill pour une peau bien croustillante.
A la poêle (moelleux et rapide)
Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Assaisonne les cuisses avec les épices, l’ail, sel et poivre.
Dépose-les côté peau dans la poêle, couvre et laisse cuire 15 min.
Retourne-les, découvre, et continue 10-15 min en surveillant la coloration.
Vérifie que la chair se détache bien de l’os.
Au air fryer (croustillant sans gras)
Préchauffe l’air fryer à 180°C.
Mélange les cuisses avec l’huile, les épices, l’ail, sel, poivre.
Dispose-les dans la cuve sans les superposer.
Lance la cuisson pour 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Vérifie la cuisson (jus clair qui s’écoule).
Au Cookeo (rapide et moelleux)
En mode « dorer », fais revenir les cuisses 2-3 min dans un peu d’huile.
Ajoute l’ail, les épices, 100 ml d’eau ou de bouillon.
Lance le mode « cuisson sous pression » pour 15 à 20 minutes.
Pour une peau dorée, fais-les ensuite revenir à nouveau en mode « dorer ».
Au barbecue ou plancha (fumé et grillé)
Assaisonne les cuisses avec le mélange d’huile, ail, épices, sel, poivre.
Fais cuire à feu moyen 20 à 25 min, couvercle fermé si possible.
Termine 5-10 min à feu vif pour bien griller la peau.
Retourne régulièrement pour éviter que ça brûle.
Tips du chef
- Séche bien les cuisses avant cuisson : pour une peau bien croustillante, surtout au four ou à la poêle.
- Ne sale pas trop tôt : ça peut faire ressortir l’humidité. Assaisonne juste avant cuisson ou en fin de marinade.
- Retourne-les pendant la cuisson : sauf au four où la peau doit rester vers le haut pour dorer.
- Laisse reposer 5 minutes après cuisson : pour que les jus se répartissent bien dans la viande.
- Marinade express ? 15 min avec un peu de jus de citron ou de yaourt suffisent à attendrir la viande si t’es pressé.
FAQ – Tout savoir sur le temps de cuisson des cuisses de poulet
Comment savoir si mes cuisses de poulet sont bien cuites ?
Pique la partie la plus épaisse : le jus doit être clair, sans trace rosée. Sinon, la viande doit se détacher facilement de l’os.
Peut-on cuire des cuisses de poulet congelées ?
Oui, mais il faut allonger le temps de cuisson et baisser légèrement la température. Idéalement, fais-les décongeler au frigo 24h avant pour une cuisson plus homogène.
Quelle est la meilleure marinade ?
Un mélange huile d’olive, ail, paprika, citron et herbes est une valeur sûre. Tu peux aussi tester yaourt + épices ou moutarde + miel pour varier les plaisirs.
Est-ce qu’on peut enlever la peau ?
Oui, mais tu perds le croustillant. Si tu veux plus léger, enlève-la après cuisson pour garder le moelleux de la viande.
