poulet recettes du monde

Recette authentique de colombo de poulet Et si tu mettais les Antilles dans ton assiette ce soir ? Ingrédients 800 g de cuisses de poulet (désossées ou non) 2 c. à soupe de poudre à colombo (épicerie antillaise ou rayon monde) 2 gousses d’ail 1 oignon jaune 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 c. à café de graines à roussir (ou à défaut : graines de moutarde, fenugrec, cumin) 1 courgette 1 aubergine 2 pommes de terre Le jus d’1 citron vert 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) 20 cl d’eau ou bouillon de volaille maison Sel, … Lire plus

Recette du mafé de poulet Un voyage au Sénégal sans bouger de ta cuisine Ingrédients 4 cuisses de poulet ou 600 g de pilons 2 oignons 2 carottes 2 pommes de terre 1 petite patate douce (ou courge en saison) 2 tomates fraîches bien mûres 2 c. à soupe de concentré de tomate 3 c. à soupe de pâte d’arachide (100 % cacahuète) 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol) Sel, poivre Eau Préparation du mafé de poulet 1 Prépare le poulet : fais dorer … Lire plus

Recette du poulet massaman Un curry thaï qui change tout : le poulet massaman Ingrédients 600 g de blancs de poulet fermier 2 pommes de terre (type chair ferme) 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 400 ml de lait de coco 2 c. à soupe de pâte de curry massaman (sans alcool ni crevettes) 2 c. à soupe de beurre de cacahuète 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) 1 poignée de cacahuètes non salées (facultatif) Quelques feuilles de coriandre fraîche Sel, poivre Préparation du poulet massaman 1 Coupe … Lire plus

Recette du poulet pané à la milanaise Poulet pané façon milanaise : croustillant, rapide et sans chichi Ingrédients 4 escalopes de poulet 2 œufs 100 g de chapelure (maison ou panko pour plus de croustillant) 50 g de parmesan râpé Farine Sel, poivre Huile d’olive (ou huile neutre) pour la cuisson Préparation du poulet pané à la milanaise 1 Aplatis les escalopes si besoin pour qu’elles cuisent uniformément. 2 Prépare trois assiettes : une avec de la farine, une avec les œufs battus, une avec le mélange chapelure + parmesan + poivre. 3 Sale les escalopes puis passe-les successivement dans … Lire plus

Recette du poulet au paprika Poulet tendre au paprika en 30 minutes Ingrédients 4 filets de poulet 2 cuil. à café de paprika doux (ou fumé selon tes goûts) 1 oignon 2 gousses d’ail 20 cl de crème liquide légère 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation du poulet au paprika 1 Coupe les filets de poulet en morceaux. 2 Émince finement l’oignon et l’ail. 3 Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 min. 4 Ajoute le poulet, le paprika, sale, poivre et fais dorer pendant 5 à 7 min. … Lire plus

Recette du poulet boucané Poulet boucané maison : saveurs antillaises sans prise de tête Ingrédients 1 poulet entier (1,2–1,5 kg) ou 4 cuisses de poulet (bio si possible) 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de paprika doux (fumé si tu trouves) 1 c. à soupe de cumin 1 c. à soupe de sucre de coco (ou cassonade) 1 c. à café de curcuma 1 c. à café d’ail en poudre 1 c. à café de poivre noir 1 c. à café de sel 1 citron (jus + zestes) Optionnel : ½ c. à café de piment doux (ou … Lire plus

Recette du poulet korma Poulet korma maison ultra crémeux et parfumé Ingrédients 600 g de filets de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais (2 cm) 1 yaourt nature (au lait entier de préférence) 15 cl de crème fraîche 10 cl de lait de coco (facultatif pour plus d’onctuosité) 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) 1 c. à soupe de poudre d’amande (ou noix de cajou mixées) 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de garam … Lire plus

Recette du poulet marengo Un classique mijoté qui met tout le monde d’accord Ingrédients 4 cuisses de poulet fermier (ou hauts de cuisse) 2 oignons jaunes 2 gousses d’ail 3 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées) 200 g de champignons de Paris 1 càs de concentré de tomate 15 cl de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 branche de thym Huile d’olive Sel, poivre Préparation du poulet marengo 1 Dans une cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive et fais dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserve-les. 2 Dans la même cocotte, … Lire plus

Recette traditionnelle du yassa poulet sénégalais au citron et oignons Un aller simple pour le Sénégal dans ton assiette Ingrédients 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse) 4 gros oignons jaunes 2 citrons jaunes (ou 1 citron + 1 citron vert) 2 c. à soupe de moutarde douce 3 c. à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol) 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à café de poivre noir moulu 1 c. à café de sel 1 petit piment (optionnel) 1 verre d’eau Préparation du yassa poulet du Sénégal 1 Prépare la marinade : émince finement les oignons. … Lire plus

Recette de fajitas au poulet Fajitas au poulet : l’escapade mexicaine express Ingrédients 4 escalopes de poulet (environ 600 g) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon moyen 8 tortillas de blé ou maïs 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de paprika doux 1 c. à café de cumin moulu 1/2 c. à café de piment doux (ou chili en poudre) 1 gousse d’ail émincée Sel et poivre du moulin Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif) Préparation des fajitas au poulet 1 Coupe des ingrédients : Découpe les escalopes en lanières. Émince l’oignon et coupe les … Lire plus

Recette de poulet tex mex Citron vert et paprika : le duo gagnant pour le poulet Ingrédients 500 g de filet de poulet (bio si possible) Le jus et le zeste d’1 citron vert 2 c. à c. de paprika fumé 1 c. à c. de cumin moulu 1/2 c. à c. de chili en poudre (ou plus selon le goût) 1 gousse d’ail émincée 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Quelques brins de coriandre fraîche pour la finition Préparation du poulet tex mex 1 Préparation du poulet : coupe le filet de poulet en lanières ou … Lire plus

Recette  saine et express du poke bowl au poulet Ton bowl plein de fraîcheur Ingrédients 150 g de riz à sushi ou riz thaï 2 blancs de poulet (environ 250 g) 1 c. à s. de sauce soja (tamari pour sans gluten) 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à c. de miel ou sirop d’agave 1/2 avocat 1/2 concombre 100 g d’edamame (frais ou surgelés) 1 carotte 1 oignon nouveau Graines de sésame (noir ou blanc) Quelques feuilles de coriandre (optionnel) Sel, poivre Préparation du poke bowl au poulet 1 Cuire le riz : rince-le à l’eau … Lire plus

Recette du wrap maison au poulet Wrap Poulet Croquant, le déjeuner express qui a tout bon Ingrédients 4 tortillas de blé (wraps) 2 blancs de poulet (environ 400 g) 1 petite laitue (ou mélange de jeunes pousses) 1 tomate bien mûre 1/2 concombre 1 avocat mûr (optionnel) 1 yaourt nature (125 g) 1 cuillère à soupe de moutarde douce 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d’ail en poudre Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive Préparation du wrap maison au poulet 1 Prépare la marinade : dans un bol, … Lire plus