Recette des cuisses de poulet à la crème
Cuisse de poulet à la crème express et ultra savoureuse
Ingrédients
4 cuisses de poulet
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème légère)
2 gousses d’ail
1 échalote
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 noisette de beurre
Thym ou herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation des cuisses de poulet à la crème
Sale et poivre les cuisses de poulet.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile et le beurre, puis fais dorer les cuisses 5 minutes de chaque côté.
Émince l’échalote et hache l’ail pendant ce temps.
Ajoute ail, échalote et herbes dans la poêle, laisse revenir 2 minutes.
Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 15 minutes (ajoute un petit fond d’eau si besoin).
En fin de cuisson, verse la crème, mélange bien et laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux.
Goûte et rectifie l’assaisonnement. Serre bien chaud.
Tips du chef
- Saisie parfaite : fais bien dorer les cuisses pour un maximum de goût (la coloration, c’est la base de la sauce).
- Crème + moutarde douce : ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la crème pour un petit twist relevé.
- Déglace malin : pas de vin ? Déglace avec un peu de bouillon de volaille ou d’eau citronnée pour décoller les sucs.
- Herbes fraîches à la fin : un peu de persil ou de ciboulette juste avant de servir, ça change tout.
- Version gratinée : passe tes cuisses nappées de crème 5 minutes sous le grill avec un peu de chapelure ou de fromage râpé.
FAQ – Tout savoir sur les cuisses de poulet à la crème
Peut-on utiliser du poulet désossé ?
Oui, des hauts de cuisse désossés marchent très bien. Ça réduit un peu le temps de cuisson et c’est plus pratique à manger.
Comment éviter que la crème ne tranche ou ne devienne granuleuse ?
Ajoute-la en fin de cuisson, à feu doux. Ne la porte pas à ébullition.
Peut-on remplacer l’ail ou l’échalote ?
Oui. Tu peux utiliser de l’oignon doux ou de l’ail en poudre si tu es pressé.
Est-ce que je peux ajouter des légumes ?
Oui ! Champignons, courgettes, carottes… Fais-les revenir avec l’ail et l’échalote.
