Tandoori de poulet facile : recette saine et gourmande
Voyage gourmand en Inde avec le tandoori de poulet
Ingrédients
4 cuisses de poulet ou 500 g de blancs de poulet
150 g de yaourt nature (de préférence bio)
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de garam masala
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de piment doux (ou plus selon goût)
Sel et poivre
Quelques brins de coriandre fraîche (pour servir)
Préparation du tandoori de poulet
Préparer la marinade : Dans le bol, mélange le yaourt, l’ail, le jus de citron, l’huile, les épices, le sel et le poivre.
Enrober le poulet : Dépose les morceaux de poulet dans la préparation, mélange bien pour tout enrober. Couvre et laisse mariner 10 à 15 minutes à température ambiante (ou 1 h au frais si tu as un peu plus de temps).
Préchauffer le four : Mets ton four à 200 °C (chaleur tournante de préférence).
Cuisson : Dispose le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si tu veux un effet un peu grillé, badigeonne légèrement les morceaux d’huile avec le pinceau. Enfourne 20–25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
Finition : Laisse reposer 2 minutes hors du four, puis parsème de coriandre fraîche.
Tips du chef
- Marinade au froid prolongée : Laisse ton poulet mariner au réfrigérateur au moins 4 heures (voire toute une nuit) : les épices pénètrent mieux et le goût est plus profond.
- Ajout d’acidité fraîche : Juste avant de servir, presse un quartier de citron vert ou ajoute un peu de jus de citron frais : ça réveille les arômes et équilibre les épices.
- Fumée légère : Incorpore une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes d’huile de sésame grillé dans ta marinade pour une note “barbecue” encore plus gourmande.
- Finition croustillante : Passe tes morceaux de poulet sous le gril du four ou sous une salamandre 2 minutes en fin de cuisson pour un extérieur légèrement caramélisé et croustillant.
- Repos avant découpe : Laisse toujours reposer ton poulet 5 minutes hors du four : les jus se redistribuent, la chair reste juteuse et ne sèche pas à la découpe.
FAQ – Tout savoir sur le tandoori de poulet
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui : prépare-la la veille et laisse le poulet mariner 8 à 12 heures au frais. Les épices auront le temps de libérer tous leurs arômes pour un goût encore plus prononcé.
Faut-il obligatoirement utiliser des cuisses ?
Non : les blancs conviennent très bien pour une version plus légère, mais compte 2 blancs pour 1 cuisse en poids.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Diminue ou augmente simplement la quantité de piment doux/piment fort. Tu peux aussi remplacer le piment par du paprika doux pour un résultat très doux.
Quelle alternative au yaourt de vache ?
Le yaourt de coco ou le yaourt soja (nature, non sucré) fonctionnent parfaitement, pour une recette sans lactose et plus exotique.
