Recette du poulet rôti
Poulet rôti maison : le classique qui régale à tous les coups
Ingrédients
1 poulet fermier entier (1,5 à 1,8 kg)
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 citron bio
1 branche de romarin ou de thym
Sel, poivre du moulin
4 carottes (facultatif, pour rôtir avec)
4 pommes de terre (facultatif, pour rôtir avec)
Préparation du poulet rôti
Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Sors le poulet du frigo 30 min avant pour qu’il soit à température ambiante.
Sale généreusement l’intérieur du poulet, ajoute les gousses d’ail écrasées, le citron coupé en deux et le romarin.
Badigeonne la peau d’huile d’olive, sale et poivre l’extérieur. Masse bien pour faire pénétrer.
Ficele les pattes pour que le poulet reste bien fermé à la cuisson.
Place-le dans un plat avec les légumes autour si tu en mets.
Enfourne pour 1h15, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes.
À mi-cuisson, baisse le four à 180°C pour éviter que la peau ne brûle.
À la fin, laisse reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper.
Tips du chef
- Température ambiante : Sors ton poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Assaisonnement généreux : Sale bien l’intérieur et l’extérieur du poulet pour booster les saveurs.
- Citron + herbes : Glisse un citron coupé et des herbes fraîches à l’intérieur pour parfumer la viande.
- Arrosage régulier : Toutes les 20 min, arrose ton poulet avec son jus pour garder la chair moelleuse et la peau bien croustillante.
- Repos avant découpe : Attends 10 minutes après cuisson avant de couper ton poulet. Les jus vont se répartir et la viande sera plus tendre.
FAQ – Tout savoir sur le poulet rôti
Comment savoir si mon poulet est bien cuit ?
Plante un couteau entre la cuisse et le corps : le jus doit sortir clair, sans trace de sang. Tu peux aussi utiliser un thermomètre : 75°C à cœur.
Faut-il retourner le poulet pendant la cuisson ?
Oui ! Une marinade à base de yaourt, citron, ail et épices donne un poulet ultra savoureux et encore plus tendre.
Le poulet est trop doré mais pas encore cuit, que faire ?
Couvre-le de papier cuisson ou d’alu pour finir la cuisson sans brûler la peau.
Que faire du jus de cuisson ?
Ne le jette surtout pas ! Récupère-le pour napper des pommes de terre, ou fais-en une petite sauce en le déglaceant avec un peu d’eau.
