Recette du poulet aux pommes de terre au four
Le plat réconfort par excellence
Ingrédients
4 cuisses de poulet fermier (ou hauts de cuisse)
800 g de pommes de terre (type grenaille ou chair ferme)
4 gousses d’ail
2 oignons jaunes
Thym, romarin
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation du poulet aux pommes de terre au four
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
Lave bien les pommes de terre (garde la peau si elles sont fines) et coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Émince les oignons, écrase les gousses d’ail avec la peau.
Dispose le tout dans le plat avec les cuisses de poulet. Arrose d’huile d’olive, sale, poivre, ajoute les herbes.
Mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
Enfourne pour 45 min. Mélange à mi-cuisson pour une belle coloration.
En fin de cuisson, passe 5 min sous le grill si tu veux un effet encore plus croustillant.
Tips du chef
- Ne surcharge pas ton plat : laisse de l’espace entre les ingrédients pour qu’ils rôtissent et ne cuisent pas à la vapeur.
- Retourne les cuisses à mi-cuisson pour une peau bien dorée de chaque côté.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que les sucs se redistribuent et que la viande soit plus juteuse.
- Ajoute un peu de bouillon de volaille dans le fond du plat pour encore plus de goût et une sauce maison express.
- Frotte un peu d’ail sur les bords du plat avant d’y mettre les ingrédients : ça parfume tout doucement sans être trop fort.
FAQ – Tout savoir sur le poulet aux pommes de terre au four
Peut-on remplacer les cuisses par un poulet entier ?
Oui, mais pense à adapter le temps de cuisson (environ 1h20 pour un poulet entier de 1,5 kg). Découpe-le en morceaux pour une cuisson plus homogène.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Privilégie les pommes de terre à chair ferme comme les grenailles, les charlottes ou les ratte : elles tiennent bien la cuisson et deviennent croustillantes.
Comment éviter que le poulet ne dessèche ?
Arrose-le avec le jus de cuisson en cours de cuisson et couvre avec un papier alu les 20 premières minutes si besoin.
Le plat peut-il être végétalisé ?
Tu peux remplacer le poulet par du tofu ferme mariné ou du seitan, et garder l’idée des pommes de terre rôties aux herbes.
