Recette de croquettes de poulet
Les croquettes de poulet que les enfants adorent
Ingrédients
400 g de blanc de poulet cuit
1 œuf
60 g de chapelure (+ pour paner)
1 cuil. à soupe de fromage blanc ou yaourt nature
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café d’ail en poudre
Sel, poivre
Huile pour cuisson (olive ou tournesol)
Préparation des croquettes de poulet
Coupe le poulet en morceaux et mixe-le grossièrement.
Dans un saladier, mélange le poulet mixé, l’œuf, la chapelure, le fromage blanc, la farine, l’ail en poudre, sel et poivre.
Forme des petites boules ou des bâtonnets avec les mains.
Roule-les dans un peu de chapelure pour les paner.
Fais chauffer un fond d’huile dans une poêle et fais dorer les croquettes 4 à 5 minutes de chaque côté.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.
Tips du chef
- Ajoute un cœur fondant : glisse un petit cube de fromage (mozzarella, emmental…) à l’intérieur avant de former la croquette.
- Varie les épices : curry doux, paprika fumé, herbes de Provence ou cumin… amuse-toi à parfumer la farce selon tes envies.
- Version légumes cachés : incorpore une petite poignée de carottes râpées ou de courgettes pour une version plus équilibrée (et kids-friendly).
- Double panure ultra-crousti : passe les croquettes dans l’œuf puis deux fois dans la chapelure pour un enrobage plus épais et doré.
- Cuisson ultra-légère : à l’air fryer ou au four avec juste un spray d’huile, tu gardes le croustillant sans excès de gras.
FAQ – Tout savoir sur les croquettes de poulet
Peut-on congeler les croquettes crues ?
Oui ! Forme-les, pane-les, puis congèle-les à plat avant de les mettre en sachet. Pratiques pour un repas express !
Comment éviter qu’elles s’effritent à la cuisson ?
Ajoute un peu plus de liant (œuf ou fromage blanc) si ta pâte est trop sèche. Et presse bien en formant les croquettes.
Peut-on les faire sans œuf ?
Oui, remplace l’œuf par 1 cuil. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau ou de purée de pommes de terre.
Quelle chapelure choisir pour un max de croustillant ?
La chapelure panko (japonaise) donne un super résultat ! Sinon, du pain sec maison mixé fait l’affaire.
