Recette du blanc de poulet moelleux au four
Blanc de poulet moelleux au four : la recette simple qui change tout
Ingrédients
2 blancs de poulet fermier
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
Le jus d’un demi-citron (facultatif pour la tendreté)
Préparation du blanc de poulet moelleux au four
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive avec le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Badigeonne généreusement les blancs de poulet avec cette marinade. Tu peux ajouter un filet de jus de citron pour encore plus de tendreté.
Dépose-les dans un plat recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé.
Couvre le plat avec un couvercle ou du papier aluminium pour garder l’humidité pendant la cuisson.
Enfourne pour 20 minutes. Vérifie la cuisson : la viande doit être bien blanche à cœur, mais encore juteuse.
Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Tips du chef
- Marinade au yaourt : Ajoute une cuillère de yaourt nature dans ta marinade, ça attendrit la viande tout en douceur.
- Repos après cuisson : Laisse reposer ton poulet 5 à 10 minutes sous une feuille d’alu avant de le découper pour garder tout le jus.
- Cuisson couverte : Utilise du papier alu ou un couvercle pendant la cuisson au four pour éviter que la viande ne sèche.
- Température de cuisson maîtrisée : 180-200°C max pour une cuisson douce et homogène.
- Thermomètre de cuisson : Si tu en as un, vise 72-75°C à cœur, c’est le top pour un poulet cuit juste comme il faut.
FAQ – Tout savoir sur le blanc de poulet moelleux au four
Faut-il inciser le blanc de poulet avant cuisson ?
Non, surtout pas. Ça ferait s’échapper le jus. Laisse-le entier pour qu’il reste bien moelleux.
Quelles épices peut-on utiliser pour varier ?
Essaie curry, paprika fumé, ras el hanout, herbes fraîches, ou même un peu de moutarde douce.
Puis-je le cuire avec des légumes dans le même plat ?
Carrément ! Carottes, courgettes, oignons, tout cuit ensemble. Il suffit de les couper en morceaux fins.
Quelle est la meilleure alternative à l’huile d’olive dans la marinade ?
Tu peux utiliser de l’huile de colza ou de sésame (non toastée). Pour une touche plus gourmande, essaie une noisette de beurre fondu.
