Recette de poulet tex mex
Citron vert et paprika : le duo gagnant pour le poulet
Ingrédients
500 g de filet de poulet (bio si possible)
Le jus et le zeste d’1 citron vert
2 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de cumin moulu
1/2 c. à c. de chili en poudre (ou plus selon le goût)
1 gousse d’ail émincée
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques brins de coriandre fraîche pour la finition
Préparation du poulet tex mex
Préparation du poulet : coupe le filet de poulet en lanières ou en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Marinade express : dans le bol, mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert, le paprika fumé, le cumin, le chili, l’ail, du sel et du poivre. Ajoute le poulet, enrobe bien chaque morceau et laisse mariner 5 à 10 min à température ambiante.
Préchauffage : chauffe ta poêle ou ton grill à feu moyen-vif. La surface doit être bien chaude avant d’ajouter le poulet.
Cuisson : dépose les morceaux de poulet sans surcharger la poêle. Laisse saisir 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à coloration caramel, puis baisse légèrement le feu et prolonge la cuisson 1 à 2 min pour t’assurer qu’ils sont bien cuits à cœur.
Repos et finition : retire le poulet, laisse reposer 2 min hors du feu pour que les jus se répartissent. Parseme de coriandre fraîche avant de servir.
Tips du chef
- Double marinade : commence la veille en réservant le poulet toute la nuit pour un goût ultra parfumé.
- Zeste croustillant : ajoute un peu de chapelure de maïs (cornflakes écrasés) pour un toucher croquant.
- Aromates frais : incorpore menthe ou basilic finement ciselés à la dernière minute pour une fraîcheur surprenante.
- Paprika maison : fais griller quelques graines de paprika puis réduis-les en poudre pour intensifier la note fumée.
- Fumage rapide : place un carré d’aluminium imbibé d’eau et de copeaux de bois au fond de la poêle puis couvre pendant la cuisson pour un goût fumé express.
FAQ – Tout savoir sur le poulet tex mex
Peut-on remplacer le citron vert ?
Oui, remplace par du jus d’orange à parts égales pour une note plus douce et fruitée.
Comment s’assurer d’une cuisson uniforme ?
Ça passe par la taille : vise des morceaux réguliers de 2 cm d’épaisseur et étale-les sans superposition.
Quelle huile privilégier ?
L’huile d’avocat résiste mieux à la chaleur, mais l’huile d’olive convient si le feu n’est pas trop fort.
Quelle épice alternative au cumin ?
Teste la coriandre en graines moulues pour une saveur plus citronnée et légèrement anisée.
