Recette du poulet massaman
Un curry thaï qui change tout : le poulet massaman
Ingrédients
600 g de blancs de poulet fermier
2 pommes de terre (type chair ferme)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de curry massaman (sans alcool ni crevettes)
2 c. à soupe de beurre de cacahuète
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
1 poignée de cacahuètes non salées (facultatif)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel, poivre
Préparation du poulet massaman
Coupe le poulet en gros dés. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes. Émince l’oignon et l’ail.
Fais cuire les pommes de terre 10 min à l’eau bouillante. Égoutte et réserve.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais revenir l’oignon et l’ail 2-3 min.
Ajoute la pâte de curry massaman, mélange bien 1 min pour libérer les arômes.
Incorpore le beurre de cacahuète, puis verse le lait de coco et la sauce soja. Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoute les morceaux de poulet. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 min.
Ajoute les pommes de terre précuites, et poursuis la cuisson 10 min à feu doux.
Rectifie l’assaisonnement. Ajoute les cacahuètes concassées et un peu de coriandre fraîche au moment de servir.
Tips du chef
- Fais dorer le poulet avant de le mijoter : ça apporte une texture et un goût plus profond.
- Ajoute un filet de jus de citron vert à la fin : pour équilibrer le gras du lait de coco avec une touche d’acidité.
- Pas de cacahuètes ? Utilise des noix de cajou non salées ou même des amandes effilées toastées.
- Laisse reposer 30 min avant de servir : comme un bon curry, les arômes se développent mieux avec un peu de repos.
- Variante veggie : remplace le poulet par des pois chiches et du tofu ferme poêlé, c’est canon aussi.
FAQ – Tout savoir sur le poulet massaman
Peut-on remplacer la pâte Massaman par une autre pâte de curry ?
Oui, tu peux utiliser une pâte de curry rouge ou jaune douce, mais le goût sera un peu différent. Pour rester proche de l’original, ajoute un peu de cannelle et de cumin.
Est-ce que c’est compatible avec un rééquilibrage alimentaire ?
Oui, en adaptant les quantités de lait de coco (version allégée possible) et en limitant les matières grasses, tu obtiens un plat complet et sain.
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, mais la sauce sera moins onctueuse. Tu peux compenser avec un peu plus de beurre de cacahuète ou mixer quelques pommes de terre dans la sauce.
Que faire s’il me reste de la sauce ?
Ne la jette pas ! Utilise-la comme base pour un wok de légumes, un curry de crevettes ou même un risotto exotique.
