Recette du poulet marengo
Un classique mijoté qui met tout le monde d’accord
Ingrédients
4 cuisses de poulet fermier (ou hauts de cuisse)
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
3 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées)
200 g de champignons de Paris
1 càs de concentré de tomate
15 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation du poulet marengo
Dans une cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive et fais dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l’ail haché.
Ajoute les tomates coupées en dés (ou concassées), le concentré de tomate, les champignons tranchés, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
Remets le poulet dans la cocotte, verse le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin. Sers bien chaud !
Tips du chef
- Ajoute quelques olives vertes ou une pointe de zeste d’orange pour une touche originale.
- Tu peux remplacer le bouillon par de l’eau additionnée d’un peu de sauce soja pour plus de profondeur.
- Pour une texture encore plus fondante, ajoute une petite cuillère de fécule de maïs diluée en fin de cuisson.
- Sers avec un filet de jus de citron frais juste avant de déguster pour réveiller les saveurs.
- Si tu utilises un reste de poulet rôti, réduis la cuisson à 15-20 minutes.
FAQ – Tout savoir sur le poulet marengo
Peut-on utiliser du blanc de poulet ?
Oui, mais attention à ne pas trop cuire pour qu’il reste moelleux. Diminue un peu le temps de cuisson.
Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
Tu peux ajouter une cuillère de fécule de maïs diluée en fin de cuisson, ou une cuillère de crème légère si tu veux plus de douceur.
Peut-on remplacer les champignons ?
Oui, des courgettes ou aubergines sautées peuvent être une alternative sympa en saison.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Carrément ! Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
