Recette du batbout au poulet
Un aller simple pour le Maroc avec ces batbouts ultra moelleux
Ingrédients
Pour les batbouts :
250 g de semoule fine
250 g de farine
1 c. à café de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de levure boulangère sèche
Environ 300 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
2 filets de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma
Sel, poivre
Huile d’olive
Quelques feuilles de coriandre ou de persil
1 carotte râpée (optionnel)
1 poivron (optionnel)
Un peu de fromage type Kiri ou Vache qui Rit (facultatif mais ultra gourmand)
Préparation des batbouts au poulet
Dans un saladier, mélange la semoule, la farine, le sel, la levure et l’huile d’olive. Ajoute l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétris 5 à 10 minutes.
Couvre et laisse lever 45 min (jusqu’à ce que la pâte double de volume).
Dégaze, forme des boules, aplatis-les en disques de 0,5 cm. Laisse reposer 10 minutes.
Fais cuire à sec sur poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserve.
Coupe le poulet en petits morceaux. Fais revenir avec l’oignon, l’ail, les épices et un filet d’huile d’olive. Laisse dorer 10 minutes.
Ajoute les légumes si tu veux (carotte râpée, poivron en dés), puis les herbes hachées.
Ouvre les batbouts, garnis de poulet, ajoute un morceau de fromage si tu veux.
Tips du chef
- Astuce gain de temps : prépare une grosse quantité de batbouts, congèle-les et ressors-les au fur et à mesure de tes besoins.
- Astuce croustillante : fais dorer l’intérieur des pains ouverts quelques secondes à la poêle avant de garnir, pour un petit croquant sympa.
- Astuce gain de saveur : fais mariner ton poulet avec les épices et un peu de yaourt pendant 30 min avant cuisson, il sera encore plus tendre.
- Astuce famille nombreuse : double les doses et propose un bar à garnitures : chaque convive compose son batbout à son goût.
- Astuce express : pas le temps de faire la pâte ? Utilise des pains pita ou des naans du commerce en dépannage (mais garde les batbouts pour le vrai kiff !).
FAQ – Tout savoir sur le batbout au poulet
Peut-on congeler les batbouts une fois garnis ?
Non, mieux vaut congeler les pains seuls. La garniture au poulet peut être conservée séparément, puis réchauffée au moment de servir.
Quelle est la meilleure farine pour réussir les batbouts ?
Une farine T45 ou T55 fonctionne très bien. Mélangée à de la semoule fine, c’est le combo gagnant pour un moelleux parfait.
Quelle viande peut remplacer le poulet ?
Tu peux utiliser de la dinde ou même des émincés de bœuf fin, mais le poulet reste le plus tendre et le plus rapide à cuire.
Comment savoir si mes batbouts sont bien cuits ?
Ils doivent légèrement gonfler à la cuisson et être dorés des deux côtés. En appuyant dessus, ils doivent être souples mais cuits à cœur.
