Recette des blancs de poulet farcis à la mozzarella
La recette express de blancs de poulet farcis qui fait fondre tout le monde
Ingrédients
4 blancs de poulet fermier
2 boules de mozzarella (di bufala ou classique)
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Herbes de Provence ou basilic frais
(Optionnel) Quelques tomates séchées ou feuilles d’épinards
Préparation des blancs de poulet farcis à la mozzarella
Ouvre les blancs de poulet dans la longueur pour former une poche (sans les couper entièrement).
Coupe la mozzarella en tranches épaisses, et insère-les dans chaque blanc. Tu peux aussi ajouter des tomates séchées ou des épinards pour plus de goût.
Referme les blancs avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour bien maintenir la farce.
Assaisonne avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence ou du basilic.
Fais chauffer l’huile dans une poêle. Saisis les blancs à feu moyen pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à cœur.
Laisse reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.
Tips du chef
- Tempère la mozzarella : sors-la du frigo 10 min avant pour éviter qu’elle ne refroidisse trop l’intérieur du poulet à la cuisson.
- Ne surcharge pas la farce : un peu de fromage suffit à bien parfumer sans transformer ton blanc en bombe fromagère incontrôlable.
- Saisis-les à feu vif au départ : cela crée une belle croûte et garde le jus à l’intérieur.
- Ajoute une pointe de moutarde ou un filet de pesto à l’intérieur pour réveiller les saveurs.
- Variante minute : coupe le blanc en portefeuille, garnis-le et passe-le directement à la poêle sans ficelle, façon « chicken toast » express.
FAQ – Tout savoir sur les blancs de poulet farcis à la mozzarella
Quelle mozzarella choisir pour un effet ultra fondant ?
La mozzarella di bufala apporte un fondant incomparable, mais la classique fonctionne très bien aussi. Évite les versions allégées, moins fondantes.
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, essaie avec de la fêta (plus salée), du comté (plus corsé) ou de la ricotta (plus douce). Ça change tout en gardant le plaisir.
Comment éviter que la mozzarella s’échappe à la cuisson ?
Referme bien les blancs avec des cure-dents, et évite de trop les farcir. Tu peux aussi les paner légèrement pour créer une « coque ».
Quelles herbes ou épices fonctionnent bien avec cette recette ?
Basilic, thym, origan, paprika doux ou herbes de Provence. Tu peux aussi ajouter un peu d’ail en poudre pour plus de caractère.
