Recette des paupiettes de poulet au four
La recette qui sent bon le dimanche midi
Ingrédients
4 paupiettes de poulet (chez le boucher ou prêtes à l’emploi)
4 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
300 g de pommes de terre (optionnel)
2 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de bouillon de volaille (maison ou sans additif)
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Préparation des paupiettes de poulet au four
Préchauffe ton four à 180°C.
Épluche les carottes, coupe-les en bâtonnets. Émince les oignons, écrase légèrement l’ail.
Dans un plat allant au four, dispose les paupiettes. Ajoute les légumes autour.
Arrose avec l’huile d’olive, sale et poivre.
Verse le bouillon chaud dans le plat, ajoute le thym et le laurier.
Enfourne 40 minutes, en arrosant les paupiettes avec le jus à mi-cuisson pour qu’elles restent bien moelleuses.
Sers bien chaud avec le jus de cuisson.
Tips du chef
- Arrosage régulier : toutes les 15 minutes, verse un peu de jus sur les paupiettes pour éviter qu’elles sèchent.
- Légumes en fond : mets une couche de légumes (carottes, oignons, pommes de terre) pour que la viande cuise à l’étouffée et prenne toutes les saveurs.
- Marinade rapide : si tu as le temps, badigeonne les paupiettes d’huile d’olive, ail et herbes, puis laisse reposer 30 minutes avant cuisson.
- Bouillon maison : un simple bouillon de carcasse de poulet ou de légumes fera toute la différence par rapport à un cube.
- Finition au grill : 2 minutes sous le grill juste avant de servir pour un croustillant irrésistible.
FAQ – Tout savoir sur les papupiettes de poulet au four
Faut-il saisir les paupiettes avant le four ?
C’est facultatif, mais un petit aller-retour à la poêle avec un filet d’huile donne une coloration dorée et renforce le goût.
Quelle température idéale pour la cuisson ?
180°C chaleur tournante est parfait pour une cuisson douce et homogène qui garde la viande moelleuse.
Peut-on utiliser d’autres farces ?
Bien sûr : champignons-persil, ricotta-épinards, ou même une farce à la volaille et herbes fraîches.
Comment savoir si c’est bien cuit ?
Pique avec un couteau : le jus qui sort doit être clair, jamais rosé.
