Recette du poulet coco réunionnais
Voyage culinaire : poulet coco à la créole
Ingrédients
600 g de blancs ou cuisses de poulet désossées
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
2 tomates
20 cl de lait de coco
1 c. à soupe d’huile (tournesol ou coco)
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de thym
1 petit piment (facultatif)
Sel, poivre
Préparation du poulet coco réunionnais
Coupe le poulet en morceaux.
Émince l’oignon, hache l’ail et le gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Dans une poêle chaude avec l’huile, fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
Ajoute le poulet et fais-le dorer sur toutes les faces.
Incorpore les tomates, le curcuma, le thym et le piment si tu veux relever un peu.
Sale, poivre, couvre et laisse mijoter 15 minutes.
Verse le lait de coco, mélange bien, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux.
Ajuste l’assaisonnement, c’est prêt !
Tips du chef
- Fais mariner le poulet 1 heure avant cuisson avec ail, gingembre, curcuma et un peu de citron vert pour booster les saveurs.
- Ajoute un zeste de citron vert juste avant de servir : fraîcheur garantie.
- Un soupçon de cannelle ou de girofle peut rappeler les parfums réunionnais plus traditionnels.
- Varie les épices : ajoute un peu de massalé (épice réunionnaise) pour une version plus authentique.
- Fais griller légèrement le poulet avant de mijoter : ça donne une texture encore plus gourmande.
FAQ – Tout savoir sur le poulet coco réunionnais
Peut-on utiliser du lait de coco en briquette ou faut-il du frais ?
Tu peux utiliser du lait de coco en briquette sans souci, mais choisis une marque de qualité pour un goût plus authentique.
Est-ce que ça pique beaucoup ?
Seulement si tu ajoutes du piment. Tu peux complètement l’enlever pour une version douce, ou ajuster selon ton goût.
Quelle alternative si on n’a pas de tomates fraîches ?
Tu peux utiliser 2 c. à soupe de concassé de tomate ou de pulpe en conserve.
Peut-on ajouter des légumes dans le plat ?
Oui, tu peux intégrer des dés de patate douce, des haricots verts ou même des courgettes pour un plat encore plus complet.
