Recette du poulet Stroganoff
Poulet Stroganoff au yaourt grec, prêt en 25 minutes
Ingrédients
500 g de blancs de poulet
250 g de champignons de Paris
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
200 g de yaourt grec nature (ou skyr)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
Sel, poivre
Préparation du poulet Stroganoff
Coupe les blancs de poulet en lanières ou en cubes.
Émince l’oignon, l’ail et les champignons.
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 2 à 3 minutes.
Ajoute les champignons et laisse cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Mets le poulet dans la poêle. Sale, poivre, ajoute le paprika. Laisse dorer 5 à 7 minutes.
Baisse le feu. Ajoute la moutarde puis le yaourt. Mélange bien pour former une sauce crémeuse. Laisse mijoter 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin. C’est prêt !
Tips du chef
- Saisis bien le poulet avant d’ajouter la sauce : ça renforce le goût et la texture.
- Ajoute une pointe de jus de citron en fin de cuisson pour réveiller la sauce sans la dénaturer.
- Mixe les champignons avec une partie du yaourt pour une sauce plus homogène et onctueuse.
- Parsème de persil frais ou ciboulette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Ajoute une cuillère de purée de noix de cajou (ou de tahini) pour une sauce ultra veloutée et originale.
FAQ – Tout savoir sur le poulet Stroganoff
Puis-je remplacer le yaourt grec par autre chose ?
Oui ! Du skyr, du fromage blanc, ou une crème végétale (soja, avoine) feront parfaitement l’affaire.
Est-ce que ça marche avec des cuisses de poulet ?
Absolument. Désosse-les, coupe-les en morceaux, et prolonge légèrement la cuisson pour qu’elles soient bien tendres.
Je n’ai pas de paprika, je mets quoi à la place ?
Un peu de curry doux ou du piment doux peut remplacer le paprika. Sinon, une touche de cumin pour une variante originale.
Puis-je ajouter des légumes ?
Oui ! Épinards, poivrons, ou courgettes se marient très bien avec cette sauce. Ajoute-les en même temps que les champignons.
