Recette du bokit au poulet
Un aller simple pour les Antilles dans ton assiette
Ingrédients
Pour le pain bokit :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
30 cl d’eau tiède
Huile de friture
Pour la garniture :
400 g de blanc de poulet
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curry doux
Sel, poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour l’accompagnement dans le bokit :
Quelques feuilles de laitue
2 tomates
1 avocat bien mûr
Sauce créole ou sauce chien (facile à trouver en épicerie antillaise, sinon une mayonnaise maison parfumée)
Préparation du bokit au poulet
Prépare la pâte : dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoute l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvre et laisse reposer 1h.
Divise et façonne : une fois la pâte levée, divise-la en 4 boules. Étale chaque boule au rouleau pour former un disque de 1 cm d’épaisseur.
Fais frire le pain : chauffe l’huile de friture. Plonge les disques de pâte et laisse cuire environ 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte sur du papier absorbant.
Prépare le poulet : coupe le poulet en petits morceaux. Fais-le revenir dans une poêle avec l’oignon émincé, l’ail haché, le jus de citron, les épices, sel et poivre. Laisse cuire 10 min jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et parfumée.
Monte le bokit : ouvre le pain en deux, garnis-le de salade, tomates en rondelles, avocat, poulet et sauce.
Déguste aussitôt, chaud et croustillant !
Tips du chef
- Ajoute une cuillère d’huile dans la pâte pour encore plus de moelleux à l’intérieur.
- Utilise un couvercle lors de la friture pour une cuisson plus uniforme et un pain bien gonflé.
- Mariner le poulet au moins 30 min avec citron et épices pour qu’il soit ultra savoureux.
- Ajoute une tranche de fromage juste après avoir mis le poulet chaud dans le bokit… effet fondant garanti !
- Propose une garniture en mode bar à bokits si tu reçois : chacun compose le sien avec ses préférences (poulet, crudités, sauces…).
FAQ – Tout savoir sur le bokit au poulet
Peut-on préparer la pâte à bokit la veille ?
Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la laisser lever doucement au frigo. Elle n’en sera que plus souple et savoureuse !
Est-ce que je peux utiliser de la farine complète ?
Oui, mais mélange-la avec de la farine blanche (moitié-moitié), sinon la pâte sera trop dense et lèvera moins bien.
Quelle sauce maison puis-je faire si je n’ai pas de sauce chien ?
Mixe un peu d’huile d’olive, citron vert, ail, oignon, persil, piment doux et une pincée de sel : tu obtiens une sauce créole express !
Le bokit est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Tu peux tenter une version avec un mix de farines sans gluten (riz, maïs, fécule), mais la texture sera plus fragile et moins aérée.
