Recette de la marinade de brochette pour poulet
Adieu poulet sec, bonjour tendreté et saveur
Ingrédients
600 g de blanc de poulet
2 yaourts nature (ou yaourt grec pour plus d’onctuosité)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de cumin moulu
1 c. à café d’origan séché
Sel, poivre
Préparation de la marinade de brochette de poulet
Coupe le poulet en morceaux de taille égale, pour une cuisson uniforme.
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la marinade.
Ajoute les morceaux de poulet et mélange bien pour qu’ils soient tous enrobés.
Couvre et laisse mariner au frais pendant au moins 1h (idéalement 3-4h).
Pique les morceaux de poulet sur des brochettes.
Fais cuire sur barbecue, plancha ou poêle bien chaude environ 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
Tips du chef
- Yaourt trop liquide ? Égoutte-le dans un filtre à café ou une étamine pour une marinade plus onctueuse.
- Pas de citron ? Utilise du vinaigre doux (cidre ou balsamique blanc) pour apporter l’acidité.
- Envie d’un goût plus fumé ? Ajoute une pincée de paprika fumé ou un filet d’huile de sésame grillé.
- Gain de temps ? Mets le poulet à mariner directement dans un sac congélation : facile à masser, facile à stocker.
- Cuisson à la poêle ? Prends une poêle striée (type grill) pour un joli marquage comme au barbecue.
FAQ – Tout savoir sur la marinade de brochette de poulet
Quelle coupe de poulet est la plus adaptée aux brochettes ?
Le blanc de poulet est pratique, mais les hauts de cuisse désossés sont plus juteux.
Faut-il saler la marinade ?
Oui, un peu de sel dans la marinade aide à attendrir la viande et relever le goût.
Peut-on faire cuire les brochettes au four ?
Oui, à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment éviter que le poulet ne sèche à la cuisson ?
Ne le surcuits pas ! Une cuisson rapide sur feu vif est idéale. Et la marinade au yaourt aide beaucoup.
